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前面讲了燕窝的分类，以及如何分辨燕窝的真假，好坏，懂得选购极品的燕窝，那买回来的燕窝又要怎么炖煮呢？

下面介绍特级金丝燕的炖法：

1.先用自来水浸泡5~10分钟（水量必须盖过燕窝），把水倒掉，重新用自来水浸泡，2个半小时~3个小时。

2.把浸泡燕窝的水倒掉，放入炖盅里，加入干净的水（一般水量盖过燕窝就可以，如果喜欢吃希一点，就加多点一水，视个人的喜好而定），先把锅里的水煮开，再把炖盅放入锅中隔水炖，用文火炖45分钟~1个小时。

3.燕窝炖好后，再加入少许的冰糖，利用炖锅中的余热，通常5分钟就能使冰糖融化。

贴心小贴士：

1. 不要把冰糖和燕窝同时放进炖锅一起炖，燕窝炖好后，再加冰糖，利用炖锅中的余热，使冰糖融化，这样燕窝的会更好吃。

2. 炖煮时间的长短是视个人喜欢的口感而定，喜欢吃软一点的就炖1个小时，喜欢吃较有弹性的炖45分钟就可以。视个人喜好而定。

3. 居于卫生问题，浸泡燕窝的水不要吃。

4.这里所介绍的是（纯正手工）金丝燕的炖煮方法。对于其它经过加工过的加工燕不一定适合。

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